08 帕罗·巴索大师班
世界侍酒师冠军纵览全球杰出葡萄酒风土

世界侍酒师冠军帕罗·巴索(Paolo Basso),是全世界最顶尖的侍酒师和葡萄酒专家之一,因为在葡萄酒及烈酒方面的渊博知识和丰富实践经验,他拥有“行走的葡萄酒百科全书”的称号。2013年在东京举办的世界最佳侍酒师大赛中,他以出神入化的盲品表现技惊四座,最终力压群雄夺得“世界最佳侍酒师”。

2018年11月30日-12月2日周末在上海举行的风土大会上,帕罗·巴索大师将非常难得地带来一场顶级大师班,为中国的葡萄酒爱好者们分享讲解全球最杰出产区和名庄的顶尖美酒。

2017年风土大会帕罗·巴索大师班现场

从法国的勃艮第到波尔多再到罗纳河谷,从意大利的巴罗洛到托斯卡纳,从西班牙的里奥哈到普瑞特,再到希腊的圣托里尼,大师精心挑选了10款全世界最有代表性的杰出风土所出产的顶级名庄佳酿,将几十年沤心沥血对葡萄酒的理解和积累倾囊相授,期待为中国真正的葡萄酒爱好者们一数家珍,一开眼界。

无论您是一位刚入门的葡萄酒爱好者,还是一位葡萄酒资深人士,这场帕罗·巴索大师班对您来说,绝不仅仅是味蕾上的至臻享受,更是一次纵览全球杰出葡萄酒风土的绝佳机会。

帕罗·巴索 Paolo Basso大师班
世界侍酒师冠军纵览全球杰出葡萄酒风土

时间:12月2日周日9:30-11:00
地点:上海静安瑞吉酒店三楼多功能厅 北京西路1008号
价格:原价2090元/位,早鸟价1790元/位,早鸟双人行3380元
语言英语,由专业团队现场翻译
报名:点击进入风土大会微店报名>>

※ 大师班没有实体票,购买成功后,请妥善保存电子卡券,作为入场凭证。

关于主讲人

2013年世界侍酒师冠军帕罗·巴索

2013年世界侍酒师冠军帕罗·巴索(Paolo Basso)拥有意大利和瑞士双国籍,现居瑞士。

他曾在多家米其林星级餐厅工作,并在1997年赢得“瑞士最佳侍酒师”头衔。2010年在斯特拉斯堡,他摘得“欧洲最佳侍酒师”桂冠。之后他在很多侍酒师大赛中获得奖项,并于2000、2007和2010年三次荣获世界最佳侍酒师比赛亚军。

2013年,在东京举办的世界最佳侍酒师大赛中,他以出神入化的盲品表现技惊四座,最终力压群雄问鼎“世界最佳侍酒师”的至高荣誉。2014年,意大利特级委员会(Grand Cru Committee of Italy)还将他评为年度最佳侍酒师。

帕罗·巴索也是珍稀葡萄酒收藏方面的专家,尤其熟悉老年份的波尔多和勃艮第佳酿,同时还担任多所葡萄酒院校的讲师,包括波尔多侍酒师学院(Worldsom Sommelier Academy)和瑞士洛桑酒店管理学院(Ecole Hôtelière de Lausanne)。作为国际侍酒师协会(ASI)技术委员会的成员之一,经常被各种葡萄酒相关活动邀请作为演讲嘉宾。

他也担任多项著名国际葡萄酒大赛评委,如醇鉴国际葡萄酒大奖赛(Decanter World Wine Award)、世界皮诺葡萄酒盛会 (Mondial des Pinots)、世界梅洛葡萄酒盛会(Mondial du Merlot)和瑞士葡萄酒指南(Swiss Wine Guide)等。

大师班酒单

1. Château de Saint-Aubin Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru “Les Criots” 2015

勃艮第最难买到的Criots-Bâtard-Montrachet白葡萄酒特级园(中国配额仅30瓶),Henri Jayer最器重的学生、勃艮第杰出女酿酒师Nadine Gublin之大年杰作

2. 勃艮第膜拜名家Domaine Dugat-Py酒庄的顶级佳酿(具体酒款将于近期公布)

3. Domaine Marchand-Grillot Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2016

勃艮第值得关注的精品酒庄非常珍稀的Ruchottes-Chambertin特级园黑皮诺,仅0.08公顷年产300瓶!勃艮第2016新年份初探

4. M. Chapoutier Ermitage l’Ermite 2011

北罗纳河谷的顶级名家M. Chapoutier代表作,Wine Advocate 98+分评价,Wine Spectator 97分评价

5. Chateau Batailley Pauillac 2015

1855波尔多官方评级五级名庄,波尔多左岸名村波亚克最古老的家族酒庄之一

6. Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT 2014

意大利酒迷心中的“圣十字”,Chianti Classico巨星级酒庄Fontodi的代表性超级托斯卡纳,意大利酒专家Antonio Galloni 96分评价

7.  G.D. Vajra Bricco delle Viole Barolo DOCG 2013

巴罗洛近年来崛起的家族名庄位于巴罗洛最高处的Bricco delle Viole紫罗兰园,气候变暖的大赢家,经常获得意大利酒专家Antonio Galloni 96分以上评价

8. Cellers de Scala Dei ‘Masdeu de Scala Dei’ Priorat 2014

西班牙仅有的两个法定优质产区(DOCa)之一Priorat的明星酒庄,旗舰款70多年老藤红葡萄酒,常年获得Wine Advocate 95分以上评价

9. Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Rioja 2007

西班牙仅有的两个法定优质产区(DOCa)之一Rioja里奥哈的百年传奇名庄的陈年佳酿,罗伯特·帕克95分评价

10. Gaia Thalassitis 2015

希腊圣托里尼名庄Gaia的优质老藤阿西利提科白葡萄酒,杰西斯·罗宾逊大师团队17分评价(满分20分)

大师班酒单详解

法国-勃艮第-霞多丽 Chardonnay

1. Château de Saint-Aubin Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru “Les Criots” 2015

这家酒庄位于白葡萄酒名村Puligny-Montrachet 和Chassagne-Montrachet之间的St Aubin村,现归于1860年创立的勃艮第老牌酒商Prosper Maufoux旗下Eric Piffaut家族所拥有。酒庄专心致力于酿造出色白葡萄酒,聘请了Meursault村的顶级名庄Domaine Jacques Prieur的主管和酿酒师Nadine Gublin女士和来负责指导和管理酿酒。

Nadine Gublin女士是传奇酒农亨利·贾叶(Henri Jayer)生前最为器重和最为疼爱的学生之一,曾经被法国RVF杂志评选为年度酿酒师,而且还是第一位获此殊荣的女性,堪称勃艮第最有天分的酿酒师之一。酿造出纯净通透同时又充满能量张力的霞多丽,正是她的强项。此次大师班我们将品尝到酒庄最难买到也是最小的一块Montrachet系列特级园Criots-Montrachet,中国配额仅30瓶。

法国-勃艮第-黑皮诺
France – Burgundy – Pinot Noir 

2. 勃艮第膜拜名家Domaine Dugat-Py酒庄的顶级佳酿(具体酒款将于近期公布)

Domaine Dugat Py是勃艮第名村Gevrey-Chambertin中膜拜级的名家,以极富陈年潜力的老藤佳酿展现着Gevrey-Chambertin村从各大特级园到一级园和村庄级的风土潜力之极限。

酒庄拥有风土非常出色的葡萄园和少见的老藤(有的已经近百岁),产量低到1800升/公顷(罗曼尼康帝特级园的年均产量也才2000+升/公顷)。Dugat-Py的酒,颜色深遂,风味浓郁,风味层次复杂多变,结构紧实耐久,单宁细腻通透,力量和优雅兼备,通常在陈年之后常有惊人的表现。Dugat-Py酒庄庄主Loïc Dugat将亲临2018年的风土大会,并在这场大师班上与大家分享一款酒庄的代表性顶级佳酿,具体酒款细节将在近期公布。

3. Domaine Marchand Grillot Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2016

Domaine Marchand Grillot是位于勃艮第名村Gevrey-Chambertin的传统家族酒庄,葡萄园分布在夜丘的5个村庄,总面积达9公顷,其中有很多风土出色的特级园和一级园,其中最旗舰的就是Ruchottes-Chambertin特级园中仅0.08公顷的超小地块,年产仅300瓶顶尖佳酿。

Ruchottes-Chambertin特级园是著名的Gevrey-Chambertin村最高坡处的葡萄园,土壤中岩石较多而且土层比较浅,风格上兼具极其精细优雅的果味和紧致坚实的酸度结构,优雅与力量罕见的结合,陈年潜力极佳。这次大家将品尝2016新年份酒款,是了解勃艮第最新年份特质的最好机会。

法国-罗纳河谷-西拉 

France – Rhone – Syrah

4. M. Chapoutier Ermitage L’Ermite 2011

莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)创立于1808年,在罗纳河谷五个产区内拥有175公顷的优质葡萄园,是北罗纳河谷的顶级名家。对于莎普蒂尔酒庄的佳酿,罗伯特·帕克一向盛赞有加,认为“Michel酿制的葡萄酒,几乎可以与罗纳河谷最出色的酿酒师Marcel Guigal所酿制的葡萄酒相匹敌。”

莎普蒂尔酒庄在整个罗纳河谷甚至全法境内都拥有葡萄园,不过重心还是在酒庄所在地埃米塔日(Hermitage)。酒庄的埃米塔日葡萄园(酒庄的人会省去H,把单一园叫 Ermitage)在多年前就采用了生物动力种植法,红白葡萄酒都品质卓越。

罗第丘(Côte Rôtie)有三大单一园La La La,莎普蒂尔酒庄在埃米塔日推出了三支单一园酒款Le Le Le,堪称当地的典范,都是埃米塔日产区的标杆水平作品,此次品尝的l’Emite便是其中之一。2011年份获得Wine Advocate 98+高分评价,Wine Spectator 97分。

法国-波尔多-波尔多混酿
France – Bordeaux – Cabernet Sauvignon Blend

5. Chateau Batailley Pauillac 2015

巴特利酒庄(Chateau Batailley)位于波尔多左岸的波亚克产区,名列1855波尔多官方评级五级名庄,是当地最古老的酒庄之一,得名于英法百年战争法国军队从英国人手中夺回拉图城堡一役,战场就是今天庄园所在的位置。酒庄拥有57公顷葡萄园,为典型的梅多克沙砾土质,拥有良好的排水性和保温性。庄主Philippe Castéja先生,不仅是Borie-Manoux 酒业集团主席,还是波尔多1855列级名庄委员会主席,是法国葡萄酒界举足轻重的大人物。

意大利-托斯卡纳-桑娇维赛 

Italy – Toscany – Sangiovese

6. Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT 2014

福地酒庄(Fontodi)位于经典奇安第(Chianti Classico)名为金色贝壳(Conca d’Oro)的葡萄园,是当地的明星酒庄之一,所生产的酒款均被誉为产区教科书一般的存在。Fontodi是一家拥有资质认证的有机酒庄,并且一直在实践生物动力法。

作为主要的红葡萄品种,Sangiovese的调配比例经历过一系列的调整,早期的法规非常刻板,包括不可以调配国际品种,也不能酿造100%的Sangiovese酒等。不愿默守陈规的酿造者则通过降级为托斯卡纳大区级(Toscana IGT)方式打破禁锢,掀起一股“超级托斯卡纳”潮流。

Fontodi酒庄便是其中之一,酒庄旗舰的Flaccianello della Pieve,被意大利酒爱好者称为“圣十字”,使用100%的Sangiovese,小桶陈年,集中度惊人,能陈年亦能在年轻时惊艳。酒款虽然只能标为餐酒,却在国际市场大受欢迎,被认为是意大利奇安第产区的巨星,兼具古典与现代的美感。将要品鉴的2011年份获得意大利酒专家Antonio Galloni 96分评价。

意大利 – 皮埃蒙特 – 内比奥罗 

Italy – Piemont – Nebbiolo

7. G.D. Vajra Barolo DOCG Bricco delle Viole 2013

暮光酒庄(G.D. Vajra),是位于意大利最重要产区之一—巴罗洛Barolo的家族名庄,多年来致力于皮埃蒙特Piedmont特色葡萄酒的酿造,于近年名声鹊起。酒庄始建于 1972 年,现由庄主艾多(Aldo),妻子米莲娜 (Milena)和三个孩子负责运营。Vajra 是家族姓氏的古拼法,标志着 Vajra 家族的悠久历史。G.D.则来源于创始人艾多·维拉(Aldo Vaira)祖父的名字。

要品鉴的酒款来自巴罗洛最高坡处的Bricco delle Viole紫罗兰园,是气候变暖的大赢家,经常获得意大利酒专家Antonio Galloni 96分以上评价。

西班牙 – 普瑞特 – 歌海娜 

Spain – Priorat – Garnacha

8. Cellers de Scala Dei “Masdeu de Scala Dei” 2014

普瑞特(Priorat)是西班牙仅有的两个优秀法定产区DOCa之一,聚集着很多优秀的葡萄酒生产者,歌海娜(Garnacha)是这里最重要的红葡萄品种。Cellers de Scala Dei酒庄建立于1840年,这款100%70+年老藤歌海娜酿造的Masdeu de Scala Dei是酒庄的旗舰酒款,具有非常浓郁的风味和结实的结构,常年获得Wine Advocate 95分以上评价。

西班牙-里奥哈-丹魄 

Spain – Rioja – Tempranillo

9. Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva 2007

莫瑞塔侯爵酒庄(Marqués De Murrieta)由Luciano de Murrieta和Garcia-Lemoine创立,是西班牙仅有的两个法定优质产区(DOCa)之一Rioja里奥哈的百年传奇名庄,创始人因酿酒获得西班牙女王伊莎贝拉二世的青睐,被册封为侯爵。酒庄最有名的品牌当属Castillo Ygay,源自1878年购买下的伊格酒庄(Finca Ygay)。

酒庄的自有葡萄酒面积超过300公顷,所有酒款全数100%人工采收,不同于当地许多新派酒庄,Marqués de Murrieta的酒一直走的传统风格。我们将要品尝的2007年Gran Reserva陈年佳酿获得过罗伯特·帕克95分的高分评价。

希腊-圣托里尼-阿西利提科

Greece – Santorini – Assyrtiko

10. Gaia Thalassitis Assyrtiko 2015

Gaia是希腊圣托里尼最知名的酒庄之一,这支酒由老藤阿西利提科(Assyrtiko)酿造而成,是一支兼备优雅而复杂特质的优质酒款,酸度迷人,回味悠长。Thalassitis有“从大海中来”之意,酒庄认为来自海边的水汽,可以令酒款沾染上一丝矿物和咸鲜感,而这种微妙的滋味,想必只有亲自品尝一番才能知晓。杰西斯·罗宾逊大师团队17分评价(满分20分)。

*实际酒单和年份可能略有微调,请以现场酒单为准。

帕罗·巴索 Paolo Basso大师班
世界侍酒师冠军纵览全球杰出葡萄酒风土

时间:12月2日周日9:30-11:00
地点:上海静安瑞吉酒店三楼多功能厅 北京西路1008号
价格:原价2090元/位,早鸟价1790元/位,早鸟双人行3380元
语言英语,由专业团队现场翻译
报名:点击进入风土大会微店报名>>

※ 大师班没有实体票,购买成功后,请妥善保存电子卡券,作为入场凭证。